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¿Qué queso echar sobre la pasta?

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La pasta, los fideos, los espaguetis, como los llames, quedan muy bien si los espolvoreas de queso rallado como último toque en tu propio plato o en la fuente. Pero... ¿Qué queso se echa encima de la pasta? Los italianos son devotos del Grana Padano y el Parmigiano Reggiano , pero a menos que estés en Italia o tengas dinero para comprar quesos importados, tendrás que conformarte con sustitutos nacionales. Cualquier queso de pasta dura , por ejemplo un queso manchego seco, que se pueda rallar servirá. Busca un queso estacionado, si compras un trozo de queso y al llegar a casa ves que está aún tierno y se deshace al intentar rallarlo, envuélvelo en papel de cocina o servilletas de papel y colócalo en un sitio fresco. Si es verano o las temperaturas son altas, guárdalo en el refrigerador. Cámbiale el papel todos los días y pronto verás que se va secando y ya es más sencillo de rallar. Esto es si quieres la sensación de queso rallado seco. Sobre la pasta puedes echar lo que tú qu