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Mostrando entradas de febrero, 2011

¿Qué hago con fideos fríos? Ensalada de pasta

Cuando te sobran fideos guárdalos en un tuper o recipiente hermético bien escurridos y untados con aceite, fíjate que no estén pegados. Luego los puedes calentar al microondas pero también puedes comerlos fríos.

Les agregas tomate en cubos, cebolla, pepino, apio, zanahoria rallada, cualquier cosa cruda y crujiente le va bien. Puede ser una ensalada de pasta con verduras o una ensalada de verduras con algo de pasta.
Le valen muchas de las cosas que le van a las ensaladas de patatas .
Los que quedan mejor en ensalada son los fideos cortos, penne, mostacholes, tirabuzones, moños, coditos, farfalle, etc.

Los fideos largos como los spaguetti, fetuccini o tagliatelle caliéntalos al microondas con alguna salsa o aceite y queso rallado.

Cómo hacer puré de patatas con papas de verdad

El puré se puede hacer con patatas cocidas con piel o hervidas normalmente. En el primer caso sabe más rico, porque el sabor se ha quedado dentro.

Bien, tomas las papas cocidas recién coladas y las vuelves a la olla ( sin agua! ) y las dejas un minutito al fuego mínimo para secarlas. Este paso quizás no es necesario si lo haces con papas cocidas con piel.
Vas revolviendo para que no se peguen, cuando se han secado las retiras del fuego y con un tenedor o pisapuré las pisas bien, acá es cuando se decide todo, si el puré va a tener grumos o va a ser liso y suave. Pisa bien, revuelve con una cuchara grande ( una de madera es lo ideal ) y vuelve a pisar, revisa bien de nuevo y pisa más.
Ahora échale aceite o mantequilla o ambos y revuelve sobre el fuego mínimo. Échale leche o caldo y sigue revolviendo, raspando el fondo y los bordes, prueba, agrega sal si es necesario, ya está!

Las papas se secan para que absorban bien la materia grasa, luego se agrega el líquido. Ese es el orden para q…